niedziela, 1 lutego 2015

Lasagne ze szpinakiem


Klasyczną lasagne z sosem beszamelowym i mięsno-pomidorowym bardo lubię i z pełnym przekonaniem mogę ją wymienić w gronie moich ulubionych dań (przepis na tą którą robię najczęściej znajdziecie tutaj). 
Jednak od dłuższego czasu kusiło mnie znacznie delikatniejsze połączenie smaków, a mianowicie farsz do lasagne z sera ricotta połączonego ze szpinakiem...
Wyszło pysznie, łagodny i delikatny, dobrze doprawiony sos szpinakowy skradł moje serce i kubki
smakowe...:-)
Jest to danie które wielbiciele klasycznej lasagne koniecznie muszą wypróbować.
 Ja na pewno taką "zieloną" lasagne przygotuje jeszcze nie raz;-)



Składniki:



Sos pomidorowy:
  • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów bez skorki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, suszona bazylia
  • 2 łyżki oleju

Sos szpinakowy:
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g sera ricotta
  • 300 g mrożonego szpinaku
  • 30 g startego parmezanu
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Dodatkowo: 
  • 12 płatów makaronowych do lasagne
  • 30 g startego parmezanu
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • suszona bazylia

Przygotować sos pomidorowy: na oleju podsmażyć cebulę, gdy będzie szklista dodać krojone pomidory z puszki i smażyć przez chwilę, aż stracą część wody. Następnie dodać bardzo drobno posiekany czosnek. Gdy sos trochę zgęstnieje doprawić go do smaku solą, pieprzem i suszoną bazylią.
Przygotować sos szpinakowy: szpinak rozmrozić. Na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę, gdy będzie szklista dodać pokrojoną w małą kostkę paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć do czasu aż papryka zmięknie. 
W osobnym naczyniu należy roztrzepać jajka, dodać do nich: odciśnięty szpinak, ricottę, parmezan, startą na tarce o dużych oczkach mozzarellę, wymieszać i połączyć z wcześniej podsmażonymi warzywami. 
Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować trochę sosu pomidorowego i ułożyć na nim 3 płaty makaronu, na nim 1/3 sosu szpinakowego i 1/4 sosu pomidorowego i tak jeszcze 2 razy. 
Na ostatniej (czwartej) warstwie makaronu należy rozsmarować resztę sosu pomidorowego, posypać go startym parmezanem. Całość udekorować pomidorkami koktajlowymi i suszoną bazylią.
Tak przygotowaną lasagne piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.
Smacznego!


wtorek, 27 stycznia 2015

Ciastka marcepanowe


Dziś coś dla wielbicieli marcepanu... Słodkie, intensywne w smaku, kruche ciasteczka... Doskonałe:-)
Przepis pochodzi z książki pt. "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej.



Składniki:
(na 40 sztuk)
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 130 g masy marcepanowej
  • 90 g miękkiego masła
  • 60 g cukru
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do miski. Dodać do nich wszystkie pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. 
Odrywać kawałki ciasta i formować z niego kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać je dłonią. Na każdym ciastku wyciskać widelcem wzorek kratki.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C przez 12-15 minut (aż ciasteczka się przyrumienią). Studzić na kratce.
Smacznego!


niedziela, 25 stycznia 2015

Sernik dyniowy


Wiem, że to nie sezon na dyniowe wypieki, ale ja dzięki temu, że każdej jesieni mrożę jej spore ilości mogę typowo jesienne ciasto z dodatkiem dyni upiec o każdej porze roku.
Wierze, że tak robi wielu z Was więc ten przepis na pewno się komuś przyda (nawet zimą;-))
Sernik z dodatkiem dyniowego puree piekłam pierwszy raz i muszę przyznać, że udał się znakomicie.
Kakaowy, ciasteczkowy spód, aksamitna masa serowa w pięknym kolorze i ten wspaniały, waniliowy aromat... Myślę, że przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom:-)



Składniki:

Spód:
  • 200 g kakaowych herbatników
  • 100 g masła

Masa serowa:
  • 1 kg zmielonego, półtłustego twarogu
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 300 g puree z dyni
  • 200 g cukru
  • 150 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 2 łyżeczki olejku waniliowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 budyń waniliowy

Dodatkowo:
  • 50 g mlecznej, posiekanej czekolady


Masło rozpuścić. Herbatniki drobno pokruszyć. Do ciastek wlać masło, całość dokładnie wymieszać, przełożyć do formy o wymiarach 24x24 cm i dokładnie ugnieść. Tak przygotowany spód odstawić w chłodne miejsce na około 30 minut.
W tym czasie przygotować masę serową. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ser przełożyć do miski, dodać do niego mleko i utarte jajka-zmiksować. Następnie dodać olejek i puree z dyni. Na końcu wsypać proszek budyniowy i całość szybko zmiksować. 
Tak przygotowaną masę przełożyć na schłodzony spód i wyrównać jej powierzchnię. 
Ciasto piec 15 minut w temp. 175 stopni C, a następnie 60 minut w temp. 160 stopni C.
Upieczone ciasto ostudzić w zamkniętym piekarniku, a następnie zostawić je w chłodnym miejscu na całą noc.
Udekorować posiekaną czekoladą.
Smacznego!
Jeśli w trakcie pieczenia wierzch sernika zacznie się zbyt mocno przypiekać można go przykryć folią aluminiową.



środa, 21 stycznia 2015

Paluchy serowe z ciasta francuskiego


Takie paluchy serowe to doskonała przekąska na karnawałową imprezę. 
Przygotujecie je bardzo szybko, nawet wtedy gdy goście już w progu;-)



Składniki:
(na 20 sztuk)
  • 2 arkusze gotowego ciasta francuskiego (275 g każdy)
  • 4-5 łyżek parmezanu, startego na tarce o małych oczkach 
  • 1 łyżeczka słodkiej, sproszkowanej papryki
  • 1 jajko (do posmarowania ciasta)

Rozłożyć jeden arkusz gotowego ciasta francuskiego i posmarować go rozbełtanym jajkiem.
Na cieście równomiernie rozsypać ser i słodką paprykę. Całość przykryć drugom arkuszem ciasta-przydusić, żeby się wszystko ze sobą skleiło.
Tak przygotowane ciasto pokroić w 20 równych pasków o szerokości około 1 cm. Każdy pasek chwycić z dwóch stron i skręcić w przeciwnych kierunkach.
Paluchy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować resztą jajka.
Piec 20 minut w temp. 220 stopni C.
Smacznego!
Paluchy doskonale smakują z dodatkiem sosów np. czosnkowego, jogurtowego...
Ja swoje podałam z sosami marki laWilliam, na temat których więcej informacji znajdziecie tu i tu.