środa, 26 listopada 2014

Ciasto drożdżowe z jabłkami


Doskonałe ciasto drożdżowe przełożone podprażonymi jabłkami z dodatkiem budyniu waniliowego, dzięki któremu uzyskały konsystencję żelu.
Ciasto nie jest przesłodzone, dlatego ja, która słodkości uwielbiam, polukrowałam je obficie i obsypałam płatkami migdałowymi.
Całość jest pyszna i wygląda bardzo apetycznie-zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu:-)



Składniki:

Ciasto:
  • 50 g świeżych drożdży
  • 60 g cukru
  • 620 g mąki
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)

Nadzienie:
  • 2 kg jabłek (umytych, obranych ze skórki, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w niewielką kostkę)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 60 g cukru
  • 300 ml soku jabłkowego 
  • 2 budynie waniliowe

Lukier:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • kilka łyżek gorącej wody
  • podprażone na suchej patelni płatki migdałowe (do dekoracji)


Z pokruszonych drożdży, łyżki cukru i niewielkiej ilości letniego mleka przygotować zaczyn. Zostawić go w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Pozostałą mąkę wymieszać z: jajkiem, solą, cukrem, resztą letniego mleka, roztopionym masłem i wyrośniętym zaczynem. Ciasto dobrze wyrobić, włożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut do wyrośnięcia.
Jabłka skropić sokiem z cytryny, przesypać do garnka, dodać cukier i 150 ml soku jabłkowego, krótko przesmażyć. W pozostałym soku jabłkowym rozprowadzić budynie i tak przygotowane wlać do jabłek. Całość dokładnie wymieszać i zagotować. Odstawić do wystygnięcia.
Ciasto podzielić na 2 równe części i rozwałkować na placki wielkości blaszki, u mnie 26x38 cm (blacha musi być posmarowana masłem i wysypana bułką tartą). Jednym wyłożyć dno blachy, tworząc wyższe krawędzie. Rozprowadzić na nim jabłka i przykryć drugim plackiem. 
Całość piec 45 minut w temp. 180 stopni C.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto polukrować (cukier puder roztarty z wodą na gładką masę) i posypać płatkami migdałowymi.
Smacznego!




niedziela, 23 listopada 2014

Chleb ziołowy z serem typu feta


Bardzo aromatyczny chlebek na drożdżach, który (jak pisała autorka bloga na którym znalazłam ten przepis) smakuje jak popularny serek kanapkowy z ziołami;-))
Gorąco zachęcam do wypróbowania:-)


Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 200 g maślanki
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 400 g mąki pszennej
  • 50 g płatków owsianych górskich
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g sera typu feta
  • 1 pęczek posiekanego koperku
  • 1 pęczek posiekanego szczypiorku
  • 150 g letniej wody

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich maślankę i cukier-wymieszać i odstawić na 15 minut, żeby zaczęły pracować.
Mąkę połączyć z płatkami, solą i pokruszoną w małe kawałki fetą. Następnie dodać posiekane zioła i wyrośnięte drożdże z maślanką. Na końcu wlać letnią wodę i zagnieść ciasto ( wyrabiać przez około 8 minut).
Pod koniec wyrabiania ciasto będzie nadal lepkie ale takie powinno być (nie podsypywać go mąką).
Ciasto włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie wyrobić je raz jeszcze i przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami formy. Odstawić do ponownego wyrośnięcia (na około 30 minut).
Chleb piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni C przez 40 minut.
Smacznego!




czwartek, 20 listopada 2014

Ciastka bakaliowe


Są idealne dla wszystkich wielbicieli bakalii... 
Duże, kruche ciastka które są wypełnione po brzegi: orzechami, rodzynkami i płatkami migdałowymi. Pycha...
Przepis pochodzi z książki pt. "Ciasteczka 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję" wyd. Reader's Digest.



Składniki:
(na około 50 sztuk)
  • 3 i 1/4 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 200 g masła
  • 1 i 1/2 szkl. brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 szkl. gorącej wody
  • 1 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 1 szkl. rodzynków
  • 2 łyżki płatków migdałowych

Mąkę, cynamon i sól przesiać do dużej miski.
W drugiej misce utrzeć miękkie masło z cukrem. Wbić jajka, miksować jeszcze przez chwilę, dodać sodę rozpuszczoną w wodzie i suche składniki-wymieszać łyżką. Wsypać: orzechy, rodzynki i migdały-całość zagnieść dłońmi.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczać je i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach ponieważ ciastka się rozlewają i rosną.
Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.
Gotowe ciastka studzić na kratce.
Smacznego!




wtorek, 18 listopada 2014

Czekoladowe ciasto z buraczkami


Na pewno dla niektórych z Was dodatek buraków ćwikłowych do ciasta może być sporym zaskoczeniem...
Zapewniam jednak, że ich smak nie jest w nim wcale wyczuwalny. Sprawiają za to, że ciasto jest miękkie, wilgotne i długo zachowuje świeżość.



Składniki:
  • 275 g mąki pszennej
  • 2 średniej wielkości buraki ćwikłowe (ugotowane i obrane z twardej skórki)
  • 300 ml oleju rzepakowego
  • 5 jajek
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g ciemnego kakao
  • 375 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • cukier puder (do posypania gotowego ciasta)

Buraki pokroić na kawałki i zmiksować z olejem na gładki mus.
Jajka ubić, ze szczyptą soli, na puszystą masę, dodać do nich cukier i cukier waniliowy-całość  zmiksować.
Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia.
W trzech partiach dodać sypkie składniki do masy jajecznej, za każdym razem krótko miksując (tylko do połączenia składników).
Na samym końcu wlać do ciasta buraczany mus i całość dokładnie zmiksować.
Formę keksówkę o wymiarach 12x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i do niej przelać ciasto.
Wstawić je do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C na około 75 minut.
Po 60 minutach pieczenia można ciasto przykryć kawałkiem folii aluminiowej żeby zbyt mocno się nie przypiekło.
Stopień wypieczenia ciasta sprawdzić patyczkiem, w środku powinno być lekko wilgotne.
Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!