czwartek, 20 listopada 2014

Ciastka bakaliowe


Są idealne dla wszystkich wielbicieli bakalii... 
Duże, kruche ciastka które są wypełnione po brzegi: orzechami, rodzynkami i płatkami migdałowymi. Pycha...
Przepis pochodzi z książki pt. "Ciasteczka 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję" wyd. Reader's Digest.



Składniki:
(na około 50 sztuk)
  • 3 i 1/4 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 200 g masła
  • 1 i 1/2 szkl. brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 szkl. gorącej wody
  • 1 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 1 szkl. rodzynków
  • 2 łyżki płatków migdałowych

Mąkę, cynamon i sól przesiać do dużej miski.
W drugiej misce utrzeć miękkie masło z cukrem. Wbić jajka, miksować jeszcze przez chwilę, dodać sodę rozpuszczoną w wodzie i suche składniki-wymieszać łyżką. Wsypać: orzechy, rodzynki i migdały-całość zagnieść dłońmi.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczać je i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach ponieważ ciastka się rozlewają i rosną.
Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C.
Gotowe ciastka studzić na kratce.
Smacznego!




wtorek, 18 listopada 2014

Czekoladowe ciasto z buraczkami


Na pewno dla niektórych z Was dodatek buraków ćwikłowych do ciasta może być sporym zaskoczeniem...
Zapewniam jednak, że ich smak nie jest w nim wcale wyczuwalny. Sprawiają za to, że ciasto jest miękkie, wilgotne i długo zachowuje świeżość.



Składniki:
  • 275 g mąki pszennej
  • 2 średniej wielkości buraki ćwikłowe (ugotowane i obrane z twardej skórki)
  • 300 ml oleju rzepakowego
  • 5 jajek
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g ciemnego kakao
  • 375 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • cukier puder (do posypania gotowego ciasta)

Buraki pokroić na kawałki i zmiksować z olejem na gładki mus.
Jajka ubić, ze szczyptą soli, na puszystą masę, dodać do nich cukier i cukier waniliowy-całość  zmiksować.
Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia.
W trzech partiach dodać sypkie składniki do masy jajecznej, za każdym razem krótko miksując (tylko do połączenia składników).
Na samym końcu wlać do ciasta buraczany mus i całość dokładnie zmiksować.
Formę keksówkę o wymiarach 12x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i do niej przelać ciasto.
Wstawić je do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C na około 75 minut.
Po 60 minutach pieczenia można ciasto przykryć kawałkiem folii aluminiowej żeby zbyt mocno się nie przypiekło.
Stopień wypieczenia ciasta sprawdzić patyczkiem, w środku powinno być lekko wilgotne.
Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!




niedziela, 16 listopada 2014

Czarno-białe ciasto Stefania


Na blogu można już znaleźć przepis na tradycyjną wersję tego ciasta, dzisiaj jednak postanowiłam pokazać je Wam w trochę innej odsłonie.


Składniki:


  • około 72 szt. kakaowych herbatników (w zależności od wielkości blaszki)

Masa kakaowa:

  • 1 l mleka 2%
  • 3/4 szkl. cukru
  • 200 g masła
  • 1 i 1/2 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki kakao

Masa waniliowa:


  • 1 l mleka 2%
  • 3/4 szkl. cukru
  • 200 g masła 
  • 1 i 1/2 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:


  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 ml śmietany kremówki 30%
  • płatki migdałowe (do dekoracji)


Blachę o wymiarach 26x38 cm wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej pierwszą warstwę herbatników.
Przygotować kakaową masę: z litra mleka odlać 1/2 szkl. i rozrobić w nim kakao.
Pozostałe mleko podgrzać z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Do wrzącego mleka wlać mleko z rozrobionym kakao i wsypać kaszkę manną (cały czas mieszając). Gdy masa zgęstnieje gorącą wylać na herbatniki, wyrównać jej powierzchnię i wyłożyć drugą warstwę ciastek.
Przygotować waniliową masę: mleko podgrzać z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Do wrzącego mleka wsypać kaszkę i cały czas mieszając poczekać aż zgęstnieje, następnie wylać ją na herbatniki, wyrównać i ułożyć ostatnią warstwę ciastek.
Przygotować polewę: śmietankę podgrzać, zestawić ją z ognia i dodać połamaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty. Po tym czasie całość dokładnie wymieszać (do uzyskania gładkiej masy). Odstawić na chwilę żeby przestygła i zgęstniała, następnie rozprowadzić ją na cieście. Całość udekorować płatkami migdałowymi.
Smacznego!





czwartek, 13 listopada 2014

Szpinaczki


Szpinaczki to nic innego jak miękkie, drożdżowe bułeczki nadziewane szpinakiem i serem typu feta.
To połączenie smaków które bardzo lubię i które często wykorzystuję:-)
Inspiracja: książka pt "Potrawy z ciasta drożdżowego" BUCHMANN



Składniki:
(na 10 sztuk)

Ciasto:

  • 50 dag mąki pszennej
  • 200 ml ciepłej wody
  • 2 dag świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli

Nadzienie:
  • 30 dag mrożonego szpinaku
  • 10 dag sera typu feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz

Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w 100 ml ciepłej wody, dodać 2 łyżki mąki, lekko wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15 minut.
Pozostałą mąkę przesiać, połączyć z resztą wody, masłem, solą i wyrośniętym rozczynem-dokładnie wyrobić.
Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
W tym czasie przygotować farsz. Czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. Dodać rozmrożony szpinak i całość dusić do czasu odparowania nadmiaru wody. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić.
Do przestudzonego szpinaku dodać pokrojony w niewielką kostkę ser-wymieszać.
Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić i podzielić na 10 równych kawałków. Z każdego kawałka ciasta formować placuszek, nakładać na niego łyżkę farszu, zlepiać brzegi i formować bułkę.
Tak przygotowane szpinaczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić w cieple na 30 minut.
Po tym czasie bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 20 minut.
Smacznego!