wtorek, 29 grudnia 2015

Kasza kuskus z warzywami


Po świętach, kiedy to wszyscy zapominają o diecie i o tym, że za kilka dni trzeba się będzie wbić w sylwestrową kreację ;-) taka kasza z dodatkiem warzyw idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub też zdrowa przekąska w pracy.



Składniki:
  • 20 dag kaszy kuskus
  • 6 suszonych pomidorów 
  • 6 łyżek oliwy (tej z suszonych pomidorów)
  • 2 świeże pomidory
  • 1 duży, zielony ogórek
  • 1 kulka sera mozzarella
  • sól i pieprz
  • szczypta słodkiej, sproszkowanej papryki
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki


Kaszę zalać gorącą wodą (1 i 1/4 szkl) i odstawić na 5 minut żeby napęczniała.
Do ciepłej kaszy dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory oraz oliwę-dokładnie wymieszać i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Do wystudzonej kaszy dodać pokrojone w kostkę: świeże pomidory, mozzarellę i obranego ze skórki, ogórka.
Zioła umyć, drobno posiekać i dodać do kaszy.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku: solą, pieprzem i słodką papryką.
Smacznego!


czwartek, 24 grudnia 2015

Piernik staropolski i Świąteczne Życzenia


Kochani dziś, wcześniej już obiecane, zdjęcie gotowego piernika staropolskiego, dojrzewającego :-)
Wygląda fantastycznie, prawda? I tak też smakuje..., bo już zdążyliśmy spróbować po kawałeczku...;-)


Wszystkim Czytelnikom bloga "Babka z rodzynkiem" pragniemy złożyć Najserdeczniejsze Życzenia:
Zdrowych, Radosnych, Ciepłych i Rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.
Edyta i Michał

środa, 23 grudnia 2015

Kruche, cynamonowe gwiazdki z czekoladą


Podczas tej całej przedświątecznej bieganiny miło jest odsapnąć przez chwilę z kubkiem kawy lub herbaty i kruchym, cynamonowym ciasteczkiem w dłoni...:-) Prawda? :-)



Składniki:
(na 25-30 ciasteczek)

  • 180 g zimnego masła
  • 90 g cukru pudru
  • 230 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 płaska łyżka cynamonu
  • 40 g mąki ziemniaczanej

Do dekoracji:
  • 50 g mlecznej czekolady
  • kolorowa, cukrowa posypka
  • wiórki kokosowe

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie robota i wyrobić gładkie ciasto (można też zagnieść ciasto dłońmi).
Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folę spożywczą i umieścić w lodówce na około 30 minut.
Po tym czasie rozwałkować ciasto, na grubość około 4 mm i wykrawać z niego ciasteczka w kształcie gwiazdki. 
Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec przez 12-15 minut w temp. 180 stopni C.
Ciastka studzić na kratce. Po wystudzeniu dekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, posypką cukrową i wiórkami.
Smacznego!



niedziela, 20 grudnia 2015

Choinki z piernika


Święta Bożego Narodzenia tuż, tuż... tak więc ja nadal pozostaję w temacie jadalnych, słodkich, świątecznych prezentów...:-)
Tym razem są to przeurocze, piernikowe choinki ozdobione śnieżnobiałym lukrem królewskim... 
Cudne prawda? :-)



Składniki:
(na 10 choinek)

Ciasto:
  • 5 szkl. mąki pszennej (można odjąć 2-4 łyżki mąki i zastąpić je kakao, uzyskamy wtedy ciemniejszy kolor pierniczków)
  • 230 g masła
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl płynnego miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do pierników
  • szczypta soli
Lukier:
  • 4 białka
  • 4 szkl. cukru pudru


Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę, sodę, przyprawę korzenną, sól i ewentualnie kakao przesiać. 
Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodać miód i zmiksować.
Wbić jajko i ponownie utrzeć. Dodać sypkie składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2-4 godziny.
Po tym czasie odrywać kawałki ciasta, rozwałkowywać je na grubość 3-4 mm i wykrawać różnej wielkości gwiazdki oraz 10 okrągłych pierników (które będą podstawą choinek).
Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni C przez 8 minut (duże pierniczki) i 4-5 minut (małe pierniczki), po upieczeniu studzić je na kratce.
Przygotować lukier:białka ubić na bardzo sztywną pianę i stopniowo łyżka po łyżce dodawać do niej cukier puder, cały czas ucierając lukier.
Na okrągły pierniczek, który jest podstawą choinki kłaść łyżkę lukru, równomiernie go rozprowadzić i przykryć kolejnym mniejszym ciasteczkiem (i tak kilka razy). Z ostatniego najmniejszego ciasteczka zrobić gwiazdkę na szczycie choinki. 
Odstawić do całkowitego wystygnięcia lukru.
Przepis na choinki pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki i desery".




Ten przepis bierze udział w akcji:
Świąteczne słodkości! 2015

czwartek, 10 grudnia 2015

Cytrynowe trufelki z białej czekolady i mascarpone


Przepyszne, kremowe i lekkie, o delikatnym cytrynowym smaku, trufelki na bazie serka mascarpone...
Zapakowane w celofan z kolorową wstążkę doskonale się sprawdzą jako słodki, jadalny prezent dla kogoś bliskiego pod choinkę...:-)
A Wy lubicie takie prezenty?






Składniki:
(na około 25 sztuk)
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szkl. pełnego mleka w proszku
  • 200 g białej czekolady
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
Do dekoracji:
  • 150 g dowolnej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej, lub kilka łyżek ciemnego kakao)


Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej-przestudzić.
Cytryny sparzyć, otrzeć z nich skórkę, z jednej wycisnąć sok.
Serek, mleko w proszku i białą czekoladę zmiksować na gładką, jednolitą masę. Powoli dolewać sok i dodawać skórkę cytrynową (cały czas miksując).
Masę przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. 
Kiedy masa zgęstnieje formować z niej kulki (wielkości orzecha włoskiego), układać je na talerzu i ponownie wstawić do lodówki (na całą noc).
Po tym czasie trufle udekorować w dowolny sposób (obtoczyć je w roztopionej czekoladzie lub w kakao).
Najlepiej przechowywać je w lodówce.
Smacznego!
Przepis na trufelki pochodzi z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej.



niedziela, 6 grudnia 2015

"Stemplowane" kruche ciasteczka z miodem i przyprawami korzennymi


Dziś Mikołajki, najwyższa to pora żeby na blogu zaczęły pojawiać się świąteczne, pachnące cynamonem i skórką pomarańczową przepisy;-) 
Cykl takich właśnie przepisów rozpoczynam cudownie kruchymi, maślano-korzennymi "ostemplowanymi"  w świąteczne wzory ciasteczkami :-)




Składniki:
(na 2 blachy pełne ciasteczek)
  • 250 g mąki pszennej
  • 90 g cukru pudru
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika


Wszystkie składniki ciasta należy umieścić w misce i szybko zagnieść (można to także zrobić za pomocą robota).
Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm (można je podsypać odrobiną mąki). 
Z ciasta wycinać okrągłe ciastka,układać ja na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykładać stempelki i odciskać wzór.
Tak przygotowane ciasteczka piec przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni C.
Po upieczeniu ciastka studzić na kratce.
Smacznego!
Przepis na ciastka pochodzi z tego bloga.



czwartek, 3 grudnia 2015

Chleb na drożdżach z płatkami owsianymi


Nie ma to jak samodzielnie upieczone,domowe pieczywo...
Jego przygotowanie wymaga trochę czasu ale efekt końcowy jest znakomity :-)



Składniki:
  • 10 g świeżych drożdży
  • 500 ml wody
  • 150 g płatków owsianych (dodatkowo 2-3 łyżki do podsypania)
  • 500 g mąki pszennej typ 750
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich 100 ml wody i 100 g mąki, dokładnie wymieszać i odstawić na 30-40 minut w ciepłe miejsce, aby powstał szybki zaczyn.
Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni, odstawić do przestygnięcia, a następnie zalać resztą wody, żeby zmiękły.
Gdy zaczyn będzie gotowy połączyć go z płatkami i pozostałymi składnikami.
Całość wyrabiać przez kilka minut do czasu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne (ciasto jest dość rzadkie).
Miskę z ciastem zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 i 1/2-2 godziny, żeby ciasto wyrosło (powinno podwoić swoją objętość).
Średniej wielkości keksówkę wysmarować masłem, wysypać płatkami owsianymi i przełożyć do niej ciasto. Przykryć je ściereczką i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 1-1 i 1/2 godz.
Po tym czasie ciasto naciąć u góry, posmarować wodą i posypać płatkami owsianymi. 
Piec 40-45 minut w temp. 220 stopni C we wcześniej zaparowanym piekarniku.
Po upieczeniu chleb wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.
Smacznego!
Przepis ten pochodzi z książki Piotra Kucharskiego "Chleb domowa piekarnia".



poniedziałek, 30 listopada 2015

Fondant z płynną czekoladą


Obłędnie czekoladowy deser..., doskonały na poprawę humoru w taki chłodny, jesienny, ponury dzień jak dziś...
A przepis na niego pochodzi z książki pt. "Pyszne 25" autorstwa A. Starmach (po moich niewielkich zmianach :-))




Składniki:
(na 4 foremki)
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej 
  • 100 g masła
  • 75 g cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 25 g mąki pszennej
  • 2 jajka
Do dekoracji: 
  • 4 kostki białej czekolady (posiekanej)
  • kilka mrożonych malin


W małym rondelku rozpuścić masło, gdy będzie bardzo gorące, zdjąć je z ognia i wrzucić posiekaną czekoladę, zostawić na 5 minut. Po tym czasie dokładnie rozmieszać, tak żeby powstała gładka masa. 
Jajka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i kakao, a po chwili roztopioną czekoladę z masłem-wymieszać. 
Masę przelać do,wysmarowanych masłem, kokilek lub foremek na muffinki i zapiekać przez 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni C. (Masa powinna być w środku płynna).
Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika, udekorowane posiekaną białą czekoladą i mrożonymi malinami.
Smacznego!




czwartek, 26 listopada 2015

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym


Bardzo łatwa do przygotowania zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego... 
Idealne danie obiadowe w zimny, ponury, jesienny dzień.



Składniki:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 30 dag mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • sól i pieprz
Sos:
  • 250 ml śmietany słodkiej 18 %
  • 10 dag startego, żółtego sera
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pierz


Ziemniaki pokroić w plasterki.
Cebulę drobno posiekać i połączyć z mięsem, wbić jajka. Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem-dokładnie wymieszać.
Przygotować sos: śmietanę wymieszać z serem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, musztardą, solą i pieprzem.
Średniej wielkości naczynie do zapiekania wysmarować masłem i ułożyć w nim połowę ziemniaków. Na ziemniakach ułożyć mięso-wyrównać i przykryć pozostałymi ziemniakami. Całość zalać sosem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 50 minut.
Smacznego!



niedziela, 22 listopada 2015

Ciasto na piernik staropolski-dojrzewający


Rok temu po raz pierwszy na Święta Bożego Narodzenia upiekłam piernik staropolski dojrzewający...aromatyczny, delikatny, rozpływający się w ustach, przełożony samodzielnie usmażonymi jesienią powidłami...przepyszny. 
Moje ciasto na ten piernik już od tygodnia leżakuje w spiżarni, a ja dziś podaję Wam na nie przepis (który pochodzi z bloga Moje wypieki) a kilka dni przed Świętami pokażę na blogu końcowy efekt mojej pracy...:-)
P.S. Na zdjęciu znajduję się również misa z ciastem na "pierniczki dojrzewające", na które przepis znajdziecie tutaj :-)

Składniki:

Ciasto:
  • 500 g miodu naturalnego
  • 1 i 1/2 szkl. cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 opakowania (po 40 g) przyprawy korzennej do piernika
Dodatkowo:
  • 1 kg powideł śliwkowych


Miód, cukier i masło podgrzać, stopniowo doprowadzić do wrzenia, mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić.
Do wystudzonej masy dodać: mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika-ciasto starannie wyrobić. Wyrobione ciasto przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia. Przykryć je ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.
Piec na 5-7 dni przed świętami.
Pieczenie:
Ciasto podzielić na 3 równe części.
Przygotować 3 blachy o wymiarach 39x26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Każdą część ciasta rozwałkować na grubość około 0,5 cm, przełożyć na blaszkę, wyrównać.
Piec przez 15-20 minut w temp. 170 stopni C.
Piernik mocno wyrośnie.
Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i równomiernie obciążyć. Ciasto odstawić do skruszenia na 3-4 dni w chłodne miejsce.
Po tym czasie piernik podzielić na 3 części (uzyskamy 3 pierniki o wymiarach 13x26 cm) i udekorować polewą czekoladową lub lukrem.
C.d.n... :-)

wtorek, 17 listopada 2015

Drożdżowe muffiny zawijane z jabłkami i cynamonem


Zapewniam Was, że takie urocze muffinki w kształcie ślimaczków z pysznym jabłkowo-cynamonowym nadzieniem skuszą każdego:-) Zapraszam:-)
Przepis na muffiny pochodzi z tego bloga. 





Składniki:

Ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 125 ml mleka
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki cukru
  • 30 g mała
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżka cukru
  • 40 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 1 jajko+1 łyżka mleka (do posmarowania muffinek)
  • 1 łyżka brązowego cukru



Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową.
Mleko lekko podgrzać.
Drożdże rozkruszyć, zalać połową mleka i zasypać 1 łyżką mąki i 1 łyżką cukru-wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Masło roztopić i przestudzić.
Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać do niej: sól, żółtko, resztę mleka, cukru i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania wlać przestudzone masło.
Wyrobione ciasto, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, na około 1 godzinę, żeby wyrosło.
Przygotować nadzienie: masło roztopić, dodać do niego cukier i cynamon-wymieszać.
Jabłka umyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku i wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podsypać odrobiną mąki i rozwałkować na prostokątny, cienki placek.
Na jego całej powierzchni rozsmarować cynamonowe masło i równomiernie rozłożyć jabłka.
Placek zwinąć w ciasny rulon (wzdłuż krótszego boku) i pokroić na 10 części (3-3,5 cm).
Formę do muffinek wysmarować masłem i oprószyć mąką, ułożyć w niej kawałki ciasta, posmarować je jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypać brązowym cukrem. 
Tak przygotowane babeczki zostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Muffiny piec przez 20 minut w temp. 180 stopni C.
Po upieczeniu wystudzić je na kratce.
Smacznego!



niedziela, 15 listopada 2015

Ciasto wiewiórka


Nieobecność na blogu dłużyła mi się strasznie...:-(
Awaria komputera okazała się na tyle poważna, że trzeba go było wymienić na nowszy model, ten który się popsuł miał już swoje lata...tak więc... nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło;-)
No ale ja w tym czasie nie próżnowałam, o nie! Piekłam, gotowałam i spędzałam długie godziny w kuchni:-)
Mój powrót do blogosfery będę świętowała na słodko, typowo jesiennym, pełnym jabłek i orzechów ciastem...
Zapraszam Was na kawałek wiewiórki ;-)



Składniki:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 szkl. posiekanych orzechów laskowych
  • 3 jabłka

Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę. 
Mąkę przesiać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. 
Sypkie składniki dodać do masy jajecznej i dokładnie wymieszać. Następnie wlać olej. 
Na samym końcu dodać orzechy oraz jabłka (obrane ze skórki i pokrojone na niewielkie kawałki). Całość delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.
Ciasto przelać do, wyłożonej papierem do pieczenia, formy o wymiarach 20x25 cm i piec przez 45 minut w temp. 180 stopni C.
Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!


Ten przepis bierze udział w akcji:

Jesienne słodkości!

sobota, 10 października 2015

Roladki z piersi kurczaka z warzywami


Delikatna i soczysta (dzięki temu, że zawinięta w plasterek szynki) pierś z kurczaka wypełniona samymi pysznościami: cukinią, marchewką, gałązkami tymianku... 
Najpierw podsmażona na maśle, a następnie uduszona w bulionie z dodatkiem warzyw... 
Mówię Wam przepyszna :-)
Mi to danie smakowało tym bardziej, że zostało przygotowane przez mojego Męża :-)




Składniki:


  • 6 plastrów (delikatnie rozbitej) piersi z kurczaka
  • 6 plastrów szynki lub wędzonego boczku
  • 1 duża marchewka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 cebula
  • 12 małych ziemniaków
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki masła
  • 1 i 1/2-2 szkl. bulionu drobiowego 
  • sól i pieprz

Ziemniaki wyszorować szczoteczką (nie obierać),delikatnie naciąć, przyprawić solą (jeśli macie duże ziemniaki należy je pokroić na połówki lub ćwiartki, bo inaczej mogą się nie upiec). 
Obraną marchewkę i cukinię (ze skórką) pokroić w słupki.
Każdy plaster mięsa oprószyć solą i pieprzem, następnie ułożyć na nim marchewkę, cukinię i gałązkę tymianku. Mięso zwinąć w roladkę, owinąć plastrem szynki lub boczku i spiąć wykałaczką, żeby się nie rozpadło. W taki sposób postąpić z pozostałym mięsem.
Roladki krótko podsmażyć na maśle. Następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym razem z ziemniakami, pokrojoną w piórka cebulą i pozostałymi z nadzienia warzywami. 
Całość zalać 1 i 1/2 szkl. bulionu (w razie potrzeby można go w trakcie pieczenia dolać), przykryć i włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C na 30 minut.
Smacznego!