poniedziałek, 6 lutego 2017

Filety z kurczaka z marchewką i groszkiem


Delikatna pierś z kurczaka w kremowym sosie z dodatkiem marchewki i groszku... Podana z ugotowanym na sypko ryżem, to jedno z moich ulubionych dań obiadowych, które w smaku przypomina klasyczną potrawkę z kurczaka którą uwielbiam...:-)



Składniki:
  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 200 g mrożonej marchewki z groszkiem
  • 1/2 szkl. bulionu drobiowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 125 ml śmietanki kremówki 30%
  • po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
  • masło klarowane
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki

Mięso umyć, oczyścić i podzielić na części.
Mrożone warzywa przelać wrzątkiem (muszą być całkowicie rozmrożone).
Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i obsmażyć na nim mięso (przyprawione wcześniej solą, pieprzem i papryką). Zalać gorącym bulionem i zagotować.
Do mięsa wsypać groszek z marchewką i gotować bez przykrycia, przez około 10 minut.
W śmietance rozmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wlać na patelnię i całość zagotować. 
Posypać natką pietruszki. 
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.
Smacznego!
Ten przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com





czwartek, 2 lutego 2017

Ciasto drożdżowe z masą makową, lukrem i skórką pomarańczową


Wiem, że już po świętach...a ja tutaj serwuję wypieki z typowo świątecznym, makowym akcentem...ale wybaczcie, nie mogłam się oprzeć, bo...puchate, mięciutkie ciasto drożdżowe ze słodkim makowym nadzieniem, obficie oblane lukrem i obsypane skórką pomarańczową skusi chyba każdego...:-)




Składniki:

Ciasto:
  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
Nadzienie:
  • 350-400 g gotowej masy makowej
Lukier:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4-5 łyżek gorącej wody
Dodatkowo:
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta przed pieczeniem)


Z drożdży przygotować rozczyn, pokruszyć je do miseczki i wymieszać z 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut, w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły".
Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, pozostałe ciepłe mleko, cukier, rozbełtane jajka i sól. Wszystko razem wymieszać, na końcu dodać roztopione masło i wyrobić gładkie, elastyczne miękkie ciasto.
Ciasto przykryć ściereczką i zostawić ,w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości, czyli około 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, nadzienie również podzielić na pół.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x20 cm (tak żeby pasował do niewielkiej keksówki). 
Na każdym prostokącie ciasta rozsmarować nadzienie i zwinąć go w roladę, lekko ją spłaszczyć i przeciąć wzdłuż na pół (jeden z końców zostawić nieprzecięty). Spleść ze sobą oba kawałki ciasta i skleić końcówki. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
Zaplecione rolady włożyć do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką keksówek i pozostawić, w cieple, do wyrośnięcia na około 40 minut.
Po tym czasie ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 175 stopni C i piec przez 40-45 minut.
Przygotować lukier:cukier puder wsypać do miseczki, dodać do niego gorącą wodę i rozetrzeć na gładką masę.
Upieczone, jeszcze ciepłe, ciasto drożdżowe polukrować i posypać skórką pomarańczową.
Smacznego!
Inspiracja na to ciasto pochodzi ze strony mojewypieki.com



wtorek, 31 stycznia 2017

Ziemniaczano-porowa zupa krem z pieczonym czosnkiem i grzankami


Gęsta, kremowa i sycąca zupa ziemniaczano-porowa z wyraźnym czosnkowym akcentem i chrupiącymi grzankami, doskonale rozgrzeje i zaspokoi głód po powrocie z pracy lub długiego zimowego spaceru...




Składniki:
  • 1 duży por
  • 100 g boczku wędzonego
  • 8 ziemniaków
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki oleju+2 łyżki masła
Dodatkowo:
  • 2-3 kromki czerstwego pieczywa
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • garść posiekanej zielonej pietruszki

Główkę czosnku przeciąć, tuż przy nasadzie, umieścić w naczyniu żaroodpornym i skropić oliwą z oliwek. Piec przez około 8 minut w temp. 200 stopni C. Ostrożnie wyjąć i ostudzić.
Obrane ze skórki ziemniaki i białą część pora pokroić w plasterki. Cebulę i boczek pokroić w kostkę.
W garnku podgrzać masło z oliwą i podsmażyć na nich boczek z cebulą, upieczonym czosnkiem, porem i ziemniakami. Dodać tymianek i całość razem przesmażyć. 
Wlać bulion, zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut.
Po tym czasie zupę zblendować i przyprawić solą i pieprzem.
Grzanki: pokrojone, w małą kostkę, pieczywo podsmażyć do zrumienienia, na rozgrzanej oliwie.
Zupę podawać z grzankami i zieloną pietruszką.
Smacznego!
Przepis na zupę, po moich małych modyfikacjach, pochodzi ze stromy makecookingeasier, pl


sobota, 28 stycznia 2017

Serowe ciasteczka wiatraczki z konfiturą wiśniową


Na pewno znacie już ten przepis... kruche ciasteczka na twarogu... 
Te które ja upiekłam mają nadzienie z konfitury wiśniowej i kształt uroczych wiatraczków :-)
Samo ciasto nie zawiera dodatku cukru, jest on tylko w domowej konfiturze...tak więc można się nimi objadać bez opamiętania...;-)

Składniki:
(na około 40 ciasteczek)
  • 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
  • 200 g twarogu (ja użyłam takiego z wiaderka)
  • 250 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • konfitura wiśniowa

Mąkę przesiać, dodać do niej pokrojone w kawałki zimne masło i twaróg-wyrobić.
Wbić jajko, wsypać szczyptę soli i ponownie wyrobić. Ciasto jest dość klejące więc można je delikatnie podsypać mąką.
Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć, na około 1 godzinę, do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkować (na lekko podsypanej mąką stolnicy) na grubość około 3 mm. 
Z ciasta wykrawać niewielkie kwadraty, każdy z nich naciąć po przekątnej, zaczynając od brzegów, lecz nie przecinać kwadratu na środku. Na środek każdego kłaść po trochu konfitury. Zagiąć, do środka, co drugi  brzeg ciastka i przycisnąć do nadzienia-tak powstanie wiatraczek.
Ciasteczka ułożyć na, wyłożonej papierem do pieczenia, blasze i piec przez 10 minut (do lekkiego zrumienienia) w temp. 225 stopni C.
Smacznego!



wtorek, 24 stycznia 2017

Kotlety z ryżu


Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię kotlety które nie zawierają w sobie ani grama mięsa...i tak często jemy kotlety z kaszy, jajek, warzyw...
Dziś mam dla Was mój sprawdzony przepis na kotlety z ryżu.... z dodatkiem wyrazistego sosu i surówki, np. z pora, sprawdzą się znakomicie jako bezmięsny obiad :-)

Składniki:
  • 200 g ugotowanego ryżu
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 jajka
  • 1 mała cebula
  • 2 kiszone ogórki
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
  • sól, pieprz, czosnek granulowany
  • bułka tarta (do obtoczenia kotletów)
  • olej do smażenia

Cebulę drobno posiekać. Marchew i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę zeszklić na odrobinie oleju, dodać marchew i seler i całość razem przesmażyć, przez około 5 minut.
Ugotowany, zimny ryż wrzucić do większej miski, dodać przesmażone warzywa, natkę pietruszki (lub szczypiorek), pokrojone ogórki i ser. Wbić jajka, dodać kaszę i całość przyprawić solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem-dokładnie wyrobić. 
Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać jeszcze łyżkę kaszki. 
Z masy formować niewielkie kotlety, które obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.
Doskonale smakują na ciepło i na zimno.
Smacznego!



niedziela, 22 stycznia 2017

Tort czekoladowy z masą krówkową i bakaliami


Ten tort to wersja zimowa czekoladowego tortu z owocami lata (na który przepis znajdziecie tutaj). Zamiast frużeliny owocowej użyłam masy krówkowej, a zamiast truskawek, malin i borówek, orzechów i rodzynek. Całość udekorowałam polewą z gorzkiej czekolady i ...gotowe! 
Teraz także zimą możemy się cieszyć smakiem tego fantastycznego tortu:-)
Składniki i sposób przygotowania ciasta i kremu jest dokładnie taki sam jak tutaj.



Dodatkowo:
  • 1/2 puszki masy krówkowej
  • 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich
  • 1 garść. rodzynek 
  • kilka listków melisy
Polewa czekoladowa
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 25 g ml masła
Z upieczonego ciasta odciąć wyrośniętą górkę i drobno pokruszyć. Ciasto przekroić wzdłuż na pół.
Na paterze ułożyć jeden z blatów ciasta, na nim rozsmarować połowę kremu, na kremie rozsmarować połowę (lekko podgrzanej) masy krówkowej, posypać połową orzechów. 
Przykryć drugim blatem, posmarować resztą kremu, masy krówkowej i posypać pokruszonym ciastem. Na wierzchu tortu rozsypać resztę orzechów i rodzynki.
Przygotować polewę: masło rozpuścić i zdjąć z ognia, wrzucić posiekaną czekoladę i zostawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać, lekko przestudzić i udekorować tort.
Smacznego!


czwartek, 19 stycznia 2017

Makaron penne z tuńczykiem i pomidorami


To danie ratuje mnie zawsze wtedy gdy nie mam czasu i ochoty na gotowanie , a pora obiadowa zbliża się nieubłaganie ;-)

Składniki:
  • 400 g makaronu penne
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, bazylia 
 Dodatkowo:
  • starty parmezan
  • natka pietruszki

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pomidory wraz z sokiem. Wszystko razem przesmażyć przez około 5 minut. 
Dodać tuńczyka (odsączonego z sosu i rozdrobnionego) i wymieszać. 
Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami, dusić jeszcze przez chwilę. 
Do gorącego sosu wrzucić makaron i wymieszać.
Makaron podawać posypany parmezanem i natką pietruszki.
Smacznego!



piątek, 13 stycznia 2017

Babka budyniowa


Brak ochoty na bardziej skomplikowane wypieki, w naszym domu, trwa nadal... tak więc ostatnio królują u nas proste, ucierane babki :-) 
Tym razem upiekłam babkę z dodatkiem proszku budyniowego o smaku śmietankowym który sprawia, że ciasto pachnie naprawdę wspaniale i trudno przejść obok niego obojętnie ;-)

Składniki:
  • 3 jajka
  • 110 g cukru
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g waniliowego lub śmietankowego budyniu w proszku (bez cukru)
  • 120 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do dekoracji:
  • cukier puder
  • lukier (cukier puder+gorąca woda)

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temp. pokojowej. Jajka dodatkowo ogrzewać w ciepłej wodzie przez 30 minut.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać.
Masło roztopić i lekko przestudzić (może pozostać lekko ciepłe)
Do miski wbić ogrzane jajka i dodać cukier-ubijać, na najwyższych obrotach, do czasu uzyskania jasnej, puszystej piany i potrojenia jej objętości. 
Wsypać suche składniki i zmiksować, tylko do połączenia składników. Następnie, cały czas ubijając, cienkim strumieniem wlewać masło.
Średniej wielkości keksówkę wysmarować masłem i wysypać mąką. Przelać do niej ciasto i wyrównać jego wierzch.
Piec w temp. 160 stopni C przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.
Ciasto przestudzić, następnie wyjąć z formy i całkowicie ostudzić na kratce.
Polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Inspiracja: "Moje wypieki-wielki powrót" D. Świątkowska.



poniedziałek, 9 stycznia 2017

Ryżowa zapiekanka z kurczakiem, brokułami i marchewką


Zimową porą, na obiad, oprócz zup, bardzo lubimy jeść różnego rodzaju zapiekanki...
Mają wiele zalet, ale najważniejsze jest to, że są sycące i szybko się je przygotowuje z łatwo dostępnych składników. Wystarczy ryż lub makaron, kawałki kurczaka, resztki wędlin i warzywa, do tego aromatyczny, doprawiony ziołami, sos beszamelowy, kilka chwil w piekarniku i pyszny obiad gotowy :-)




Składniki:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 200 g ryżu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 50 ml wody
  • oliwa
  • suszony tymianek i rozmaryn
  • sól, pieprz
Sos:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki 
  • 250-300 ml mleka
  • 1 łyżeczka przyprawy typu warzywko
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz
Dodatkowo:
  • 100 g startego żółtego sera


Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Brokuł podzielić na małe różyczki i gotować w osolonym wrzątku przez około 5 minut.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć pokroić w niewielkie kawałki i przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem przesmażyć na 2-3 łyżkach oleju. Dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę-wymieszać. Wlać wodę i sos sojowy-dusić przez około 10 minut.
Przygotować sos: w niewielkim garnku rozpuścić masło, zasypać je mąką i przesmażyć, następnie stopniowo, cały czas mieszając, wlewać mleko-zagotować. 
Gdy sos zgęstnieje przyprawić go do smaku (ziołami, warzywkiem, solą i pieprzem).
Ryż wymieszać z uduszonymi warzywami i wyłożyć na dno (wysmarowanego masłem) naczynia żaroodpornego, Następnie wyłożyć kurczaka i brokuły. Całość zalać sosem i posypać żółtym serem.
Zapiekać przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni C.
Smacznego!



sobota, 7 stycznia 2017

Babka orzechowa


Po sernikach, makowcach, piernikach i innych świątecznych wypiekach, dziś zamarzyło nam się, do kawy, najzwyklejsze ciasto ucierane...:-) Upiekłam więc, wcale nie taką zwykłą, bo miękką, bardzo aromatyczną i mocno orzechową babkę :-)



Składniki:
  • 250 g masła
  • 1/2 szkl. wody
  • 1 szkl. cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1 szkl. zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
  • 4 jajka
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
Dodatkowo:
  • cukier puder (do oprószenia upieczonej babki)

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temp. pokojowej.
Masło, wodę, cukier i cukier waniliowy umieścić w garnuszku. Zagotować (co jakiś czas mieszając), gdy cukier się rozpuści zdjąć masę z palnika. Przestudzić.
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać i wymieszać. Dodać zmielone orzechy.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. 
Przestudzoną masę maślaną zmiksować z suchymi składnikami, cały czas mieszając, dodawać po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą dodać pianę z białek i posiekane orzechy-całość delikatnie wymieszać łyżką.
Formę do babki z kominem (średniej wielkości) wysmarować masłem i wysypać mąką. Przelać do niej ciasto i wyrównać jego wierzch.
Piec w temp. 175 stopni C przez 45 minut (lub dłużej), do "suchego patyczka".
Przestudzoną babkę oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis na babkę pochodzi z książki "Moje wypieki-wielki powrót" D. Świątkowskiej.




środa, 4 stycznia 2017

Zupa pomidorowa z soczewicą i papryką


Nie ma nic lepszego, na zimowy obiad, niż pyszna, gęsta, sycąca i rozgrzewająca zupa...dokładnie taka jak ta! :-)



Składniki:
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki czerwonej soczewicy
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 2 czerwone papryki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • sól, pieprz, 
  • po 1/2 łyżeczki: oregano, tymianku, słodkiej i ostrej papryki, 
  • 1 liść laurowy

Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą.
Papryki umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej, pokrojoną w kostkę, cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę przesmażyć. Wsypać soczewicę, dodać pomidory (razem z zalewą) oraz przyprawy (bez soli i pieprzu, je dodajemy na końcu, do smaku).
Gotować na małym ogniu, stopniowo dolewając bulion. Gotować przez około 25 minut-do czasu aż soczewica zmięknie. Następnie dodać paprykę i gotować jeszcze przez 10 minut. 
Garnek z zupą zestawić z ognia, wsypać suchą kaszę, przykryć i zostawić na kilka minut, by kasza napęczniała. Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!
Przepis na zupę pochodzi z tego bloga.