czwartek, 2 lutego 2017

Ciasto drożdżowe z masą makową, lukrem i skórką pomarańczową


Wiem, że już po świętach...a ja tutaj serwuję wypieki z typowo świątecznym, makowym akcentem...ale wybaczcie, nie mogłam się oprzeć, bo...puchate, mięciutkie ciasto drożdżowe ze słodkim makowym nadzieniem, obficie oblane lukrem i obsypane skórką pomarańczową skusi chyba każdego...:-)




Składniki:

Ciasto:
  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
Nadzienie:
  • 350-400 g gotowej masy makowej
Lukier:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4-5 łyżek gorącej wody
Dodatkowo:
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania ciasta przed pieczeniem)


Z drożdży przygotować rozczyn, pokruszyć je do miseczki i wymieszać z 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut, w ciepłe miejsce, żeby "ruszyły".
Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, pozostałe ciepłe mleko, cukier, rozbełtane jajka i sól. Wszystko razem wymieszać, na końcu dodać roztopione masło i wyrobić gładkie, elastyczne miękkie ciasto.
Ciasto przykryć ściereczką i zostawić ,w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości, czyli około 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, nadzienie również podzielić na pół.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x20 cm (tak żeby pasował do niewielkiej keksówki). 
Na każdym prostokącie ciasta rozsmarować nadzienie i zwinąć go w roladę, lekko ją spłaszczyć i przeciąć wzdłuż na pół (jeden z końców zostawić nieprzecięty). Spleść ze sobą oba kawałki ciasta i skleić końcówki. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
Zaplecione rolady włożyć do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką keksówek i pozostawić, w cieple, do wyrośnięcia na około 40 minut.
Po tym czasie ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 175 stopni C i piec przez 40-45 minut.
Przygotować lukier:cukier puder wsypać do miseczki, dodać do niego gorącą wodę i rozetrzeć na gładką masę.
Upieczone, jeszcze ciepłe, ciasto drożdżowe polukrować i posypać skórką pomarańczową.
Smacznego!
Inspiracja na to ciasto pochodzi ze strony mojewypieki.com



2 komentarze: